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製氮機能否應用在啤酒生產中?

2022-05-14 13:49:29

變壓吸附製氧機廠家提醒您在啤酒釀造過程中,氮主要防止酒精和麥芽糖氧化成酸,導致啤酒口感變差。啤酒釀造需要“厭氧釀造”。在啤酒生產的每一個過程中(除冷卻麥汁和氧化作用外),物料都會與氧氣接觸,這將對啤酒的質量造成極大的危害。然而,由於CO2回收過程中空氣過多,或由於CO2回收過程中空氣過多,導致CO2純度不足,生產中回收的CO2往往難以保證氧氣供應。氮氣和二氧化碳一樣是惰性氣體。它不僅可以替代二氧化碳,防止氧化,還可以提高啤酒的泡沫性能。

隨著製氮機生產工藝的改進,在啤酒釀造中使用氮氣的優勢越來越突出,主要表現在以下幾個方麵:

1、低成本:以空氣為原料,采用吸附法從空氣中分離氮氣,具有投資少、運行成本低的特點。

2、使用方便:不受啤酒發酵產氣的限製,具有操作簡單、啟動快、使用方便等優點,一般啟動後20分鍾即可生產出合格的氮氣。

3、它能顯著改變啤酒的泡沫特性:在啤酒中溶解氮氣,釋放出極小的氣泡,使啤酒泡沫更加細膩、耐用、掛杯。

4、與堿液無反應:用氮氣配製清水罐。由於氮氣與堿液不發生反應,所以用堿液清洗槽,不僅提高了堿的利用率,而且避免了槽內真空的形成。

5、對啤酒沒有影響:氮氣無味、無味、無色,對啤酒的味道沒有影響。

6、可與二氧化碳混合:當回收的二氧化碳不足時,可采用氮氣與二氧化碳的混合,比單獨使用二氧化碳更經濟。



氮氣機在啤酒生產中的應用

1、防止麥汁氧化

在麥汁的製備過程中,從麥芽的壓碎、糊化、糖化和過濾到麥汁的煮沸和沉澱,麥汁和空氣通過氮分離,可以減少麥汁的氧化,節省更多的還原物,提高啤酒的風味穩定性,降低啤酒的顏色。

2、啤酒包裝前用於運輸。在啤酒運輸過程中,采用氮氣作為頂壓,防止氧氣溶解和二氧化碳流失。

3、啤酒平衡釋放需要生產脫氧水。氮氣可以代替二氧化碳,洗去水中的氧氣,使水中溶解氧降至30ppb以下。

4、用於配製清酒罐的壓力。為了防止啤酒與罐內空氣接觸,啤酒酒與罐內空氣接觸,可向清酒罐內注入氮氣製備壓力,防止啤酒溶解成氧氣。

5、它是用來裝啤酒的。啤酒灌裝時,抽真空後可將氮氣注入瓶中進行壓力準備。因為瓶子裏的空氣被消除了,所以啤酒的氧化作用得到了改善。

6、對於瓶裝啤酒的灌裝和銷售,使用氮氣作為瓶裝啤酒灌裝和銷售的Z高壓力。高壓不會對泡沫和葡萄酒造成損害,但灌裝速度快,泡沫細膩,耐用,掛杯。

氮氣用於將空氣從製氮機中分離出來。它不僅可以防止啤酒氧化,還可以提高啤酒的泡沫性能。它不僅可以彌補CO2回收的不足,而且運行成本低。因此,氮氣在啤酒釀造中具有廣闊的應用前景。然而,由於氮氣是一種無色無味的氣體,其分子量與空氣相似,因此在使用氮氣時應注意通風,以防止當地環境缺氧和氮氣泄漏造成的事故。

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